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法國世界麵包大使協會（Ambassadeurs du Pain) 在法國南特舉辦「第六屆世界麵包大賽」，台灣代表隊再度奪得總冠軍及天然有機麵包類第一桃園房屋二胎名，周小槿獲得最佳助手獎。藝術麵包「祥獅獻瑞」
台灣代表團由高雄餐旅大學研發長、也是台灣麵包大使協會理事長張明旭領隊，成員包括教練王鵬傑（莎士比亞烘焙坊）、主廚陳耀訓（巴黎波波烘焙坊）與助手廚師周小槿。張明旭表示，2017世界麵包大賽總計有包括台灣、法國、日本、中國、德國、比利時、澳洲、西班牙等4個洲18個國家選手參加，參賽者們必須在8小時內完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵桃園房屋二胎包、藝術麵包等6大類桃園房屋二胎麵包。
陳耀訓表示，今年競爭比往年更激烈，為了使風味突出，讓評審留下印象，味道的調整就非常重要。台灣代表隊用原住民族的馬告香料搭配鳳梨，凸顯風味，也讓味道不會太膩。贏得天然酵母有機麵包第一名的作品，就是用了黑、白芝麻提味。陳耀訓說，這款有機麵包想要完整呈桃園房屋二胎房屋持分房屋增借現魯邦液種天然酵母的風味，所以特別採用了低溫冷藏發酵，讓味道完全熟成，所以僅用有機的黑、白芝麻做提味。
陳耀訓覺得此賽碰到最大的困難就在於麵粉和氣候，因為是第一次來歐洲，水質、氣候都是陌生的，特別提前四天來法國做練習，沒想到比賽提供麵粉是在台灣從來沒有使用過的，等於所有的配方、技巧都得要從頭測試。
「當個好助手最重要的就是『看臉色』！」獲得最佳助手獎的周小槿說，觀察能力很重要，最好在主廚還沒開口前，就要察覺到對方的需要，馬上遞給他。
台灣代表隊覺得最感動的時刻，就是宣布獲得總冠軍時，大會奏起中華民國國歌、升起青天白日滿地紅國旗！下一屆世界麵包大賽還要繼續努力，將台灣推向國際舞台。
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